ν©κΈ°(ι»θͺ)λ νλ°© μ½μ¬λ‘ λ리 μλ €μ§ κ·μ€ν μ½μ© μλ¬Όμ λλ€. μ΄ μλ¬Όμ μ€λ μμ¬ λμ λμ μ ν΅ μνμμ λ€μν μ§λ³ μΉλ£μ μλ°©μ μ¬μ©λμ΄ μμΌλ©°, νλ μνμμλ κ·Έ ν¨λ₯κ³Ό νμ©λκ° λ§€μ° λκ² νκ°λ°κ³ μμ΅λλ€.
ν©κΈ°μ μκΉμμ νΉμ§
ν©κΈ°λ 콩과μ μνλ λ€λ μ μ΄λ³Έ μλ¬Όμ λλ€. λμ΄λ λλ΅ 50~150cm μ λλ‘ μλλλ€. κ³§κ² μλΌλ μ€κΈ°λ κ°λκ³ λ₯κ·Ό ννλ₯Ό λ λ©°, μμ κΉνΈ λͺ¨μμΌλ‘ κ°λΌμ Έ μμ΅λλ€. μ νλ©΄μ μ§μ λ Ήμ, λ·λ©΄μ μ°ν λ Ήμμ λνλ λλ€. ν©κΈ°μ κ°μ₯ λμ λλ νΉμ§μ κ΅΅κ³ κΈ΄ λΏλ¦¬μ λλ€. λΏλ¦¬ νλ©΄μ κ°μμ λ λ©°, λ΄λΆλ λ Έλμμ λνλ λλ€. μ΄ λΏλ¦¬ λΆλΆμ΄ μ£Όλ‘ νμ½μ¬λ‘ μ¬μ©λ©λλ€. 5~8μμλ μ€κΈ° λμμ μ°ν 보λΌμ λλ ν°μμ κ½μ΄ νΌμ΄λλ©°, μ΄ν 콩과 μ΄λ§€λ‘ μλλλ€. ν©κΈ°λ μμκ°μ₯, λ©΄μλ ₯ μ¦μ§, νΌλ‘ν볡 λ±μ ν¨λ₯μ΄ μμ΄ νμνμμ λ리 μ¬μ©λλ μ½μ¬μ λλ€. λΏλ¦¬ μΈμλ μκ³Ό μ€κΈ°λ νμ½μ¬λ‘ μ¬μ©λλ©°, νΉμ μ ν₯μ΄ λ©λλ€.
ν©κΈ°μ μ±μ·¨ λ°©λ²
κ°μμ² (9~10μ)μ΄ κ°μ₯ μ’μλ°, μ΄λ λΏλ¦¬ μ μ ν¨ μ±λΆμ΄ κ°μ₯ νλΆν©λλ€. λΏλ¦¬λ₯Ό μΊ λλ νμ μμ ν νΈμ΄λ΄κ³ κ°μ§μ μμ μ κ±°ν ν κΉ¨λμ΄ μΈμ²ν©λλ€. μΈμ²ν λΏλ¦¬λ κ·Έλμμ μμν λ§λ €μ 보κ΄ν©λλ€. μ΄ κ³Όμ μμ ν©κΈ° νΉμ μ ν₯μ΄ λ°°μ΄λμ΅λλ€. λ§λ¦° ν©κΈ° λΏλ¦¬λ νμ½μ¬λ‘ μ¬μ©νκ±°λ λΆλ§λ‘ λ§λ€μ΄ 건κ°λ³΄μ‘°μνμΌλ‘ μμ·¨ν μ μμ΅λλ€. ν©κΈ°λ νμνμμ λ§€μ° μ€μν μ½μ¬λ‘ μ¬κ²¨μ§λ©°, κ·Έ ν¨λ₯κ³Ό μ¬μ©λ²μ΄ λ€μν©λλ€.
ν©κΈ°μ μκΉμλ₯Ό μμΈν μ΄ν΄λ³΄λ©΄, μ€κΈ°λ κ³§κ² μλΌλ©° κ°λκ³ λ₯κ·Ό ννλ₯Ό λ±λλ€. μμ κΉνΈ λͺ¨μμΌλ‘ κ°λΌμ Έ μκ³ , νλ©΄μ μ§μ λ Ήμ, λ·λ©΄μ μ°ν λ Ήμμ λνλ λλ€. κ°μ₯ λμ λλ νΉμ§μ κ΅΅κ³ κΈ΄ λΏλ¦¬λ‘, νλ©΄μ κ°μ, λ΄λΆλ λ Έλμμ λ±λλ€. 5~8μμλ μ€κΈ° λμμ μ°ν 보λΌμ λλ ν°μμ κ½μ΄ νΌμ΄λλ©°, μ΄ν 콩과 μ΄λ§€λ‘ μλλλ€. ν©κΈ°λ μμκ°μ₯, λ©΄μλ ₯ μ¦μ§, νΌλ‘ν볡 λ±μ ν¨λ₯μ΄ μμ΄ νμνμμ λ리 μ¬μ©λλ μ½μ¬μ λλ€. λΏλ¦¬ μΈμλ μκ³Ό μ€κΈ°λ νμ½μ¬λ‘ μ¬μ©λλ©°, νΉμ μ ν₯μ΄ λ©λλ€.
μ±μ·¨ λ°©λ²μ κ°μμ² (9~10μ)μ λΏλ¦¬λ₯Ό μΊλ κ²μ΄ κ°μ₯ μ’μ΅λλ€. μ΄λ λΏλ¦¬ μ μ ν¨ μ±λΆμ΄ κ°μ₯ νλΆν©λλ€. λΏλ¦¬λ₯Ό μΊ λλ νμ μμ ν νΈμ΄λ΄κ³ κ°μ§μ μμ μ κ±°ν ν κΉ¨λμ΄ μΈμ²ν©λλ€. μΈμ²ν λΏλ¦¬λ κ·Έλμμ μμν λ§λ €μ 보κ΄νλ©°, μ΄ κ³Όμ μμ ν©κΈ° νΉμ μ ν₯μ΄ λ°°μ΄λμ΅λλ€. λ§λ¦° ν©κΈ° λΏλ¦¬λ νμ½μ¬λ‘ μ¬μ©νκ±°λ λΆλ§λ‘ λ§λ€μ΄ 건κ°λ³΄μ‘°μνμΌλ‘ μμ·¨ν μ μμ΅λλ€. ν©κΈ°λ νμνμμ λ§€μ° μ€μν μ½μ¬λ‘ μ¬κ²¨μ§λ©°, κ·Έ μκΉμμ νΉμ§, μ±μ·¨λ°©λ²μ΄ λ§€μ° λ νΉν©λλ€. μ΄μ²λΌ ν©κΈ°λ νμνμμ λ리 μ¬μ©λλ κ·μ€ν μ½μ¬λ‘, κ·Έ νμ©λκ° λ§€μ° λμ΅λλ€.
ν©κΈ°μ μ£Όμ ν¨λ₯
첫째, λ©΄μλ ₯ μ¦μ§ ν¨κ³Όμ λλ€. ν©κΈ°μλ λ€μν μ¬ν¬λ μ±λΆμ΄ νλΆνκ² ν¨μ λμ΄ μμ΄ λ©΄μ κΈ°λ₯μ κ°ννκ³ νμ±νμν€λ κ²μΌλ‘ μλ €μ Έ μμ΅λλ€. μ΄λ¬ν λ©΄μ μ¦μ§ ν¨κ³Όλ κ°μΌμ± μ§λ³μ΄λ μ λ±μ λν μ νλ ₯μ λμ¬μ€λλ€. ν©κΈ°μ μ¬ν¬λ μ±λΆμ T μΈν¬μ B μΈν¬μ νμ±μ μ¦μ§μμΌ μ λ°μ μΈ λ©΄μ κΈ°λ₯μ ν₯μμν΅λλ€. λν NK(μμ°μ΄ν΄) μΈν¬μ νμ±μ λμ¬ μμΈν¬λ λ°μ΄λ¬μ€ κ°μΌ μΈν¬λ₯Ό ν¨κ³Όμ μΌλ‘ μ κ±°ν μ μκ² ν©λλ€. μ΄μ ν¨κ» λμμΈν¬μ κΈ°λ₯μ νμ±νμμΌ λ³μ체μ λν ν¬μ λ₯λ ₯μ λμ΄λ κ²μΌλ‘ μλ €μ Έ μμ΅λλ€. μ€μ λ‘ λ§μ μ°κ΅¬μμ ν©κΈ° μΆμΆλ¬Όμ΄ λ©΄μ μΈν¬μ μ¦μκ³Ό νμ±μ μ΄μ§νκ³ , μ¬μ΄ν μΉ΄μΈ λΆλΉλ₯Ό μ¦κ°μμΌ μ λ°μ μΈ λ©΄μλ ₯ κ°νμ ν¨κ³Όμ μΈ κ²μΌλ‘ νμΈλμμ΅λλ€. μ΄μ λ°λΌ ν©κΈ°λ λ©΄μ κΈ°λ₯ μ ν, λ§μ± κ°μΌ, μ λ±μ μλ°©κ³Ό μΉλ£μ νμ©λ μ μμ΅λλ€.
λμ§Έ, νμ°ν μμ©μ λλ€. ν©κΈ°μλ νλΌλ³΄λ Έμ΄λ, ν΄λ¦¬νλ λ±μ κ°λ ₯ν νμ°ν μ±λΆμ΄ λ€λ ν¬ν¨λμ΄ μμ΅λλ€. μ΄λ¬ν μ±λΆλ€μ μ²΄λ΄ νμ± μ°μλ₯Ό ν¨κ³Όμ μΌλ‘ μ κ±°νμ¬ λ Έν μ΅μ μ κ°μ’ λ§μ± μ§ν μλ°©μ λμμ μ€λλ€. νμ± μ°μλ μΈν¬ μμ, DNA λ³ν, μΌμ¦ λ°μ λ±μ μ λ°νμ¬ λ€μν μ§λ³μ λ°μ λ° μ§νμ κ΄μ¬ν©λλ€. ν©κΈ°μ κ°λ ₯ν νμ°ν μμ©μ μ΄λ¬ν νμ± μ°μλ₯Ό ν¨κ³Όμ μΌλ‘ μ€νμμΌ μ°ν μ€νΈλ μ€λ₯Ό κ°μμν΅λλ€. μ΄μ λ°λΌ ν©κΈ°λ μ¬νκ΄ μ§ν, μ, λΉλ¨, μΉλ§€ λ± μ°ν μ€νΈλ μ€μ κ΄λ ¨λ λ§μ± μ§νμ μλ°© λ° κ°μ μ λμμ μ€ μ μμ΅λλ€. λν νΌλΆ λ Έν μ΅μ , λ©΄μλ ₯ μ¦μ§ λ± λ€μν μ리νμ± μ¦μ§μλ κΈ°μ¬ν κ²μΌλ‘ κΈ°λλ©λλ€.
μ μ§Έ, νλΉ λ° νμ μ‘°μ ν¨κ³Όμ λλ€. ν©κΈ° μΆμΆλ¬Όμ΄ μΈμλ¦° λΆλΉλ₯Ό μ΄μ§νκ³ λ§μ΄μ‘°μ§μ ν¬λλΉ ν‘μλ₯Ό κ°μ μμΌ νλΉ κ°ν μμ©μ νλ κ²μΌλ‘ νμΈλμμ΅λλ€. μ΄λ ν©κΈ° μ¬ν¬λ μ±λΆμ΄ GLUT4 μ μλ₯Ό μ¦κ°μμΌ κ·Όμ‘ λ° μ§λ°© μ‘°μ§μ ν¬λλΉ ν‘μλ₯Ό μ¦μ§μν€κ³ , μ·μ₯ λ² ν μΈν¬μ μΈμλ¦° λΆλΉλ₯Ό μκ·ΉνκΈ° λλ¬Έμ λλ€. λν ν©κΈ°λ κ°μμμ ν¬λλΉ μ μμ±μ μ΅μ νμ¬ μ λ°μ μΈ νλΉ μ‘°μ λ₯λ ₯μ ν₯μμν΅λλ€. μμΈλ¬ ν©κΈ°λ νκ΄ νμ₯κ³Ό μ΄λ¨ μμ©μ ν΅ν΄ νμ μ‘°μ μλ ν¨κ³Όμ μΈ κ²μΌλ‘ μλ €μ Έ μμ΅λλ€. μ΄λ¬ν νμ κ°ν ν¨κ³Όλ κ³ νμ μλ°© λ° μΉλ£μ λμμ΄ λ μ μμ΅λλ€. λ°λΌμ ν©κΈ°λ λΉλ¨λ³, λμ¬μ¦νκ΅°, κ³ νμ λ± λμ¬μ± μ§ν κ΄λ¦¬μ λ§€μ° μ μ©ν μ½μ© μλ¬Όλ‘ νμ©λ μ μμ΅λλ€.
λ·μ§Έ, νμΌμ¦ λ° μ§ν΅ ν¨κ³Όμ λλ€. ν©κΈ°μλ μ¬ν¬λ, νλΌλ³΄λ Έμ΄λ λ±μ κ°λ ₯ν νμΌμ¦ μ±λΆμ΄ νλΆνκ² ν¨μ λμ΄ μμ΅λλ€. μ΄λ¬ν μ±λΆλ€μ μΌμ¦ λ°μμ μ΅μ νκ³ ν΅μ¦μ μνμν€λ λ° ν¨κ³Όμ μ λλ€. ν©κΈ° μΆμΆλ¬Όμ COX-2, iNOS, NF-ΞΊB λ± μ£Όμ μΌμ¦ λ§€κ° μΈμμ νμ±μ μ΅μ νμ¬ μΌμ¦ λ°μμ μ‘°μ ν©λλ€. λν νλ‘μ€νκΈλλ ν©μ±μ μ ν΄νκ³ μ΅μ ν¨μΌλ‘μ¨ μ§ν΅ ν¨κ³Όλ₯Ό λνλ λλ€. μ΄μ λ°λΌ ν©κΈ°λ κ΄μ μΌ, κ·Όμ‘ν΅, λν΅ λ±μ μΌμ¦μ± μ§ν μΉλ£μ λμμ΄ λ©λλ€. νΉν λ₯λ§ν°μ€ κ΄μ μΌ, 골κ΄μ μΌ λ± λ§μ± κ΄μ μ§νμ μ¦μ κ°μ μ ν¨κ³Όμ μΈ κ²μΌλ‘ λ³΄κ³ λκ³ μμ΅λλ€.
λ€μ―μ§Έ, κ° λ³΄νΈ λ° ν΄λ μμ©μ λλ€. ν©κΈ°μ μ¬ν¬λ μ±λΆμ΄ κ° κΈ°λ₯μ κ°μ νκ³ κ° μμμ μ΅μ νλ κ²μΌλ‘ μλ €μ Έ μμ΅λλ€. ν©κΈ° μΆμΆλ¬Όμ κ°μΈν¬ 보νΈ, μ§μ§λμ¬ κ°μ , ν΄λ ν¨μ νμ±ν λ±μ μμ©μ ν΅ν΄ κ° κΈ°λ₯μ ν₯μμν΅λλ€. νΉν μμ½μ¬μ± κ° μμ, μ½λ¬Ό μ λ°μ± κ° λ μ±, μ§λ°©κ° λ± λ€μν κ° μ§ν μλ°© λ° μΉλ£μ λμμ΄ λ μ μμ΅λλ€. μ΄ μΈμλ ν©κΈ°λ ν κΈ°λ₯ κ°μ , νΌλ‘ ν볡, νΌλΆ λ―Έμ© λ± λ€μν ν¨λ₯μ΄ μλ κ²μΌλ‘ λ³΄κ³ λκ³ μμ΅λλ€.